Vegapartman ötletbazár 2. – Receptek és csomagolólista

A tegnapi tippek után itt egy csokorra való recept, a blogomban eddig közzétettek közül válogatva. Ezeket megvalósíthatónak tartom, aztán ízlés szerint és a konkrét lehetőségekhez mérten válogatnék belőle. A gyors és egyszerű, de laktató ételekre alapoznék, hogy ne igényeljen sok időt és fáradságot az ételkészítés, de például rossz idő esetén vagy egyszer "jutalmul" simán bevállalnék egyet a hosszadalmasabbak közül is (pl. családi palacsintázás vagy valami gyorsan összedobható közös kedvenc sütemény). Nyilván jó barát ilyenkor a félkész vonal (levek, szószok, stb.), valamint a gyorsan elkészíthető gabonafélék és magok (száraztészta, kuszkusz, bulgur, köles, rizs, lencse, árpagyöngy - utóbbi kettőnél az áztatást ne feledjük, jelentősen rövidíti a főzési időt).

Ötletek reggelihez:

• Friss gyümölcs (ott beszerezni)
• Tündér almás (hozzávalókat lehet itthonról vinni, illetve esetleg almát venni ott)
• Müzli + házi gyümölcslé (hozzávalókat itthonról vinni)
• Krumplilepény zöldségekkel (krumplit lehet itthonról is vinni, többit meg ott beszerezni, akár maradék sült zöldség is beforgatható ebbe, vagy otthonról hozott Sült zöldségek olajban, vagy megkenhető valamilyen kenyérkencével - ezeket lásd alább) (a linkelt recept a feta miatt nem vegán, de az simán lehagyható róla)
  
• Búzadarás-gyümölcsös csemege (hozzávalókat lehet itthonról vinni, gyümölcsöt venni ott, vagy végszükség esetén befőttel készíteni; alma helyett tetszőleges idénygyümölcs mehet bele)
• Meggyes-mákos köleskása (hozzávalókat itthonról vinni; nyaralás eleje felé készíteni, mert a darált mák gyorsan avasodik)
• Kenyér (vagy kifli/zsemle - konkrét ötletek lentebb), valamilyen kencével: pl.
  Köleskörözött (vegán változatban a kefír kihagyható, akkor kicsit több vízzel szottyosra főzöm a kölest, a savanyításhoz kell bele egy kis citromlé, a fűszerezés meg ugyanúgy)
  Padlizsánkrém (akár eltett sült padlizsánt is vihetünk itthonról, de ha grillezünk, akkor mellékesen elkészíthető ott is)
  Zakuszka
  Paprikás zabtöret (de zabtöret hiányában tetszőleges, lehetőleg apró szemű gabonapehelyből is készíthető hasonló, azt áztatni se kell olyan sokáig)
  Fűszeres hajdinakrém
  Kenyér hiányában Tönkölylepény, ugyanezekkel töltve.
  De ha minden kötél szakad, a Dagasztás nélküli kenyér akár ott is süthető, forma helyett egyszerűen egy nagy tepsin - lapos cipó lesz (ilyesmi), de biztos átsül a belseje, és az ízével sem lesz gond.
  
  

Ötletek ebédhez, vacsorához:
Fárasztó programokkal teli nap után hideg vacsora helyett jólesne valami komolyabb; főleg, ha vékony volt az ebéd. Ezért raktam ezeket egy kategóriába.

Itthonról vitt hozzávalókból is elkészíthető:
(Arra az esetre, ha minden kötél szakad, és csak hozott anyagból kell dolgoznunk. Persze ezek között van egy csomó félkész alapanyag is, ami jelentősen lerövidíti az elkészítési időt - nálam ez mind házi, de természetesen a bolti megfelelőkből is elkészíthetőek.)

• Árpagyöngy zöldségekkel
• Lecsós lencse
• Gombás-majoránnás tészta
• Tésztás-gombás egytál
• Gombás-paprikás rizs
• Paradicsomos fűszeres rizs
• Zsemlemorzsás tagliatelle aszalt paradicsommal és olajbogyóval
• Árpagyöngy mediterrán hangulatban
• Morzsás tészta
• Spagetti házi szósszal
• Paradicsomos köles
• Spagetti vörös lencsés szósszal
• Spagetti olívabogyós paradicsomszósszal
• Bulgur aszalt paradicsommal
• Vörös lencse és bulgur
  
• Lencse-rizs egytál majorannával
• Diós rizs
• Meggyszósz krumplival
• Palacsinta (sütés közben lehet folyamatosan tölteni és enni)
• Lángos (előre össze lehet gyúrni a tésztát, hűtőbe eltenni, fogyasztás előtt frissen sütni)
  

De ha jó körünk van a helyi piacon, akkor inkább ezeket javasolom:
(Személy szerint úgy szoktam körbemenni a piacon, hogy a ’mit ennék meg szívesen ezek közül?’ kérdésre keresem a választ. Így aztán legtöbbször az összevásárolt alapanyagokhoz keresek recepteket. Itt is ezt az elvet követem, pár jellemző hozzávalóhoz ajánlok gyors, egyszerű, de legalábbis kevés munkával elkészíthető vegán fogásokat.)

Újkrumpli:

• Mustáros sült krumpli
• Paprikás krumpli
• Héjában sült krumpli (minél apróbb újkrumplit tudunk szerezni hozzá, annál hamarabb kész van)
• Párolt újkrumpli (vaj helyett olívaolajjal készíteném vegánul)
• Tepsis újkrumpli (sok zöldfűszerrel, a sajt elhagyásával is finom)
• Krumplis tészta (a héjában sült krumpli maradékából szoktam készíteni, de végülis a fentiek bármelyikéből mehet, kevés víz hozzáadásával megmelegítve és egy részét villával összetörve)
  

Cukkini:

• Cukkinis-citromos spagetti
• Cukkinisaláta

Padlizsán:

• Padlizsános-paradicsomos tészta

Tök/patiszon:

• Krumplis-tökös egytál
• Csillagtökben sült zöldségek (ha van grillezési lehetőség, használjuk ki)
• Csillagtökös spagetti
• Patiszonos ragu hajdinával (a hivatkozott receptben a tölteléknél írt módon, egyszerűen csak felkockázott patiszonnal - így gyorsabb)
• Patiszonpörkölt krumplival
  

Kukorica:

• Főtt kukorica
• Paradicsomos kukorica
  

Zöldbab:

• Citromos zöldbab mustáros barna rizzsel
  
• Paradicsomos zöldbab krumplilepénnyel
• Zöldbabos-tárkonyos rizs
• Zöldbabsaláta
• Nyári babos egytál bulgurral
  

Gomba:

• Újkrumplis-gombás egytál
• Kakukkfüves sült gombafejek barna rizzsel
• Krumplis-gombás egytál
• Improvizációk gombára és paradicsomra (a végén a gombasaláta a kuszkusszal igen kiadós!)
  

Karfiol:

• Árpagyöngyös karfiolpaprikás
• Újkrumplis-karfiolos egytál citrommal
• Karfiolfőzelék (a krumplis változat kiadósabb)

Paprika és paradicsom:

• Lecsó (ha tartalmasabbra szeretnénk, barna rizzsel vagy beáztatott árpagyönggyel, esetleg egy kis tésztával lehet dúsítani)
• Nyers lecsó (ez csak igazán finom, friss alapanyagból jó, abból viszont nagyon!)
• Töltött paprika (rizs helyett valamelyik gyorsan fővő töltelékkel)

Többféle/vegyes zöldség:

• Görög ragu
• Francia lecsó
• "Rántott" zöldségek (készítés közben folyamatosan lehet enni - krumpli, répa, karfiol, karalábé, széles csövű zöldbab, ... mind jó hozzá; a masszához a porkeveréket itthonról vinni)
  
• Bundás zöldség (pakóra) (hasonló a fentihez, csak ez jó fűszeres; a porkeverék szintén hazai legyen)
  
• Karalábépaprikás (ami karalábé helyett pl. karfiolból vagy patiszonból is finom, csak jól meg kell fűszerezni)
• Zöldbab-újkrumpli paprikás
  
• Könnyű nyári tésztaétel villámgyorsan
• Pizza sok zöldséggel, szósz nélkül
• Sült zöldséges penne
• Zöldségegytál kölessel
• Zöldséges kuszkusz (a zöldségeket ízlés szerint át lehet pirítani egy kis olajon, némi zöldfűszerrel ízesítve a végén)
  
• Grillezett zöldségbatyuk (vaj helyett olívaolajjal; ha van grillezési lehetőség, használjuk ki)
  
• Vegyes leves (például utolsó nap jó "maradéktemető")
• Citromos-gyömbéres zöldségegytál
• Hasábburgonya és zeller a sütőből (itthonról vitt fűszeres paradicsomszósz mártogatóval)
• Kelkáposztás egytál vagy leves
• Nyári színes rizses egytál
  

Gyümölcsök (ha már unjuk nyersen; ezek tetszőleges idénygyümölccsel készíthetők):

• Gyümölcsös pite (kevert tésztával)
  
• Gyümölcsös pite (gyúrt tésztával)
  
• Gyümölcsrizs
• Gyümölcsös lepény
• Dunyhás szilva
  

Ötletek tízóraihoz, uzsonnához:

• Friss gyümölcs
• Müzliszelet (itthonról vinni készen; fémdobozban kb. 2 hétig eláll)
• Tündércsemege (itthonról vinni készen)
• Kekszek (itthonról vinni készen, 2-3 félét biztosan; fémdobozban eláll), például:
  Mogyorókrémes-zabpelyhes keksz
  Nagyon kakaós keksz
  Kókuszos-áfonyás keksz
  Tündérkarikák
  Nagyon mogyorós keksz
  Mákos keksz (mondjuk most nem fenyőfa formájúra nyomnám :)
  Jutka néni mézese
  Mogyorós csillag
  
• Muffinok (porkeveréket és papírkapszlikat vinni, ott csak gyorsan bekeverni, és például az esti mosogatás közben megsül), például:
  Egyszerű muffin
  Narancsos-citromos muffin (ha ott készítjük, akkor ezúttal dobozos narancsléből is jó)
  Banános muffin
  Kakaós-körtés muffin (körte helyett szilvával is jó, ecet helyett meg egy fél citrom levét facsarnám bele ezúttal)
  Áfonyás-narancsos muffin (a dobozos narancslé itt is megteszi)
  Csipkebogyós-mákos muffin
• Bögrés mákos süti (porkeveréket itthonról vinni hozzá)
  

Ötletek innivalókra:

• Szóda (szifont és patront vinni; ha iható a csapvíz, már meg is van a buborékos víz)
• Szóda + házi szörp (pl. meggy – itthonról vinni)
• Hideg tea (gyümölcsteát vinni)
• Limonádé (citromot, mézet vinni)
• Forrásvíz (ha olyan helyen nyaralunk, ahol van a közelben ilyen lehetőség, mindenképpen használjuk ki; az odautazáskor fogyasztott italok üvegeiben tudjuk szállítani)
• Gyümölcs ivólé (itthonról vinni)
  
• (Nekem egy-egy finom, könnyed zöldségétel után egy kis pohár bor is jól szokott esni, úgyhogy vinnék pár üveggel, illetve alkalomadtán szereznék ott valami helyi specialitást.)

Odautazáshoz itthon készíteni:

• Valamilyen (töltött) péksütemény, például:
  Kakaós/fahéjas csiga
  Káposztás csiga (párolt édeskáposztával is jó)
  Meglepetés-kagylók (vegán töltelékekkel)
  Kapros "túrós" pogácsa
• Friss gyümölcs
• Víz, illetve egyéb kész innivaló (lásd fent)
• Valamilyen kenyérféle (nem feltétlenül odaúton fogyasztani, hanem az első néhány napon - lásd a reggelire vonatkozó tippeket), például:
  Rozsgomb
  Aszaltparadicsomos mediterrán kenyér
  Rozsos kifli
  Dagasztás nélküli kenyér
  Almás kenyér (az eredeti recept szerint inkább zsemlére formázva)
  
  

Visszautazáshoz (és ha úgy jön ki, egész napos programhoz ebédre) ott csomagolni:

• Valamilyen muffin (lásd fent)
• Keksz (lásd fent)
  
• Friss gyümölcs
• Víz, illetve egyéb kész innivaló (lásd fent)

* * *

Vinni kell az alábbi alapanyagokat:

• A fentiekből kiválasztott kész ételek (kenyér, kekszek, müzliszelet, stb.)
  
• Alap fűszerek: só, zöldfűszerek (szárítva) + az ízlés szerint kiválogatott receptekhez szükséges fűszerek (nem éri meg ott kajtatni értük)
• Étolaj, olívaolaj
• Méz (illetve ízlés szerint egyéb édesítő, ha nem fogyasztunk mézet)
• Krumpli, répa, karfiol, ... - ami kibír 1-2 napot és jól szállítható; hogy ne rögtön a piacra kelljen rohanni (meg nincs is mindenhol minden nap piac)
  
• Citrom, alma, ... - ami kibír 1-2 napot és jól szállítható
• Rizs, árpagyöngy, köles, bulgur, kuszkusz, száraztészta, tönkölydara, lencse
• Dióbél
• Gyümölcstea (akár többféle is)
  
• Müzlikeverék
• Kenyérmorzsa (száraz kenyér húsdarálón áthajtva)
  
• Kész porkeverékek palacsintához, muffinhoz, egyszerű kevert sütihez, stb. (ha tervezünk ilyesmiket készíteni – nem éri meg ott vesződni a beszerzéssel, méricskéléssel). Én zárható műanyag dobozokba (százforintos boltban vásárolható mikrózható edényekbe) szoktam ilyeneket összekészíteni, a tetejére pedig ráragasztom a feljegyzést, hogy mi lesz majd belőle, és mit kell még hozzáadni és csinálni vele. Ha számít, hogy ne foglaljon sok helyet, akkor úgy választok dobozt, hogy éppen beleférjen a por, ha viszont ez nem szempont, akkor inkább úgy, hogy abban össze is tudjam majd keverni a tésztát (egy mosatlannal kevesebb).
• Házi eltevésekből: ivólevek, befőttek, dzsemek, lecsó, paradicsomlé, aszalt paradicsom, szárított zöldségkeverék, sült zöldségek olajban (ami szükséges a kiválasztott ételekhez; az se baj, ha minden eshetőségre felkészülve túllőjük kicsit a mennyiséget, bontatlanul nem romlik meg, legfeljebb a helyet foglalja)

Vinni kell az alábbi edényeket, eszközöket:

• Vastag aljú, mély serpenyő fedővel (ha füles (mint ez itt az alsó képen), akkor süteményformának is használható külön tepsi és piteforma helyett), palacsintasütő
• Kés (daraboláshoz), éles reszelő, fakanál, zöldséghámozó
• Alufólia
  
• Szódás szifon patronnal

(Az utólagos kiegészítés jogát fenntartom - mert időnként még mindig jutnak eszembe idevágó dolgok :)