Cseresznyés pite

A sok-sok nyersen megevett cseresznye mellett süteménybe is jutott a gyümölcsből:

A tésztához összedolgoztam 30 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 teáskanál sütőport, 1 csipet sót, 2 evőkanál mézet, 1 kis pohár (175 g) natúr joghurtot és 5 evőkanál étolajat. A háromnegyedével kibéleltem egy kikent és kilisztezett tortaformát, majd megszórtam 4 evőkanál édes morzsával (megszárított kalácsmaradék húsdarálón áthajtva). Rátettem egy kilónyi kimagozott cseresznyét, majd megszórtam őrölt fahéjjal és 1 evőkanál barnacukorral. A maradék tésztából rácsot készítettem a tetejére (azért ilyen "pókháló" fazonút, hogy majd jó legyen szeletelni). 180 fokon 30 perc sütés kellett neki, előmelegítés nélkül. Csak langyosan vágtam fel, úgy, hogy a sugárirányú tésztacsíkok a szeletek közepére essenek. Könnyű, nagyon gyümölcsös sütemény, nem sok belőle a nagy szelet :)

A kiinduló receptet a Vegavarázs oldalon olvastam.

Cseresznyés-diós morzsasüti

Az alsó tésztához kézzel gyorsan összedolgoztam az alábbiakat:

• 12 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 3 púpozott evőkanál darált dió
• 1 evőkanál apró szemcséjű barnacukor
• 1 csipet só
• 10 dkg hideg vaj, tökreszelőn gyorsan lereszelve (20 dekás csomagból, így volt hol fogni)
• kb. 1 dl hideg víz

Fóliába csomagolva betettem a hűtőbe pihenni.

A tetejére a morzsához gyorsan összedolgoztam az alábbiakat (ugyanabban a tálban, hogy kevesebbet kelljen mosogatni):

• 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 5 dkg hideg vaj, tökreszelőn gyorsan lereszelve (még mindig volt hol fogni :)
• egy marék dió, késsel durvára vágva
• 2 evőkanál barnacukor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

Ezt is betettem a hűtőbe pihenni.

Körülbelül egy óra elteltével összeállítottam a süteményt: Kapcsos tortaformát kibéleltem a tésztával, a szélén peremet csinálva neki. Cseresznyét szórtam a közepére, jó bőven (a magozást kihagytam, így nem kellett alá zsemlemorzsa). Végül ráreszeltem a morzsának való tésztát. Gázsütőben kb. 25 perc alatt sült meg, legnagyobb lángon, előmelegítés nélkül. Kicsit hűlni hagytam, majd tányérra csúsztatva torta módjára szeleteltem. Langyosan és kihűlve egyaránt finom csemege volt.

A kiinduló receptet Chili & Vanília blogjában olvastam.

Cseresznyedzsem

A héten két felvonásban is volt nálam cseresznye-eltevés: pár napja befőttet készítettem a szokásos módon, ma pedig dzsemet. A befőtthöz felhasznált cseresznye érett, de keményebb húsú volt, így alig esett össze és nem is sok levet eresztett a készítés során. A dzsem alapanyaga viszont inkább túlérett volt már, és eleve valami puhább fajta. Mindenesetre így nagyon egyszerűen lett belőle ízletes dzsem, hozzáadott cukor nélkül. A kimagozott cseresznyét ugyanis némi szőlőlével főztem össze (a tavaly ősszel elrakott Othello-mustból az utolsó, eddig elfeledett üveg végezte erre a nemes célra). Az ötlet nem saját; a boltban kapható St Dalfour dzsemek alapvető összetétele ilyen. Korábban a körtéset már sikerült leutánoznom itthon, most pedig a feketecseresznyésre került a sor.

2 kg kimagozott cseresznyéhez tettem 3 dl mustot meg 2 csomag Dr Oetker Dzsemfix 3:1-et, és felforralás után kb. 10 percig főztem időnként megkeverve (sok leve van, nem szükséges állandóan), amíg a cseresznyeszemek megfőttek benne (de még nem szét). Előkészített üvegekbe töltöttem, majd 5 perc fejreállítás után szárazdunsztban hagyom kihűlni. (Két menetben összesen 15 kisebb-nagyobb üveggel lett.)

Utólagos kiegészítés: Szobahőmérsékleten némileg folyós lett, kicsit hűtőbe rakva viszont szépen megköt, és igazi dzsem állagú. Talán érdemes lett volna szűkebben mérni a gyümölcsöt a kocsonyásítóhoz, de mivel amúgy igen finom, biztosan el fog fogyni így is :)

Befektetés: kb. 100 Forint / Nagymama lekváros (370 ml) üveg, és közepesen sok munka (de messze nem annyi, mint amennyit azért kellene dolgoznom, hogy megkeressem a fent említett bolti változatra a rávalót :)

Cseresznyés gyümölcsrizs

1 bögre barna rizst megfőztem 2,5 bögre vízben, amibe egy csipet sót is tettem (kb. 25 perc, sose lesz olyan puha, mint a fehér, és ilyen aránnyal nem is fő el az összes leve). 2 evőkanál kukoricakeményítőt simára kevertem egy kis vízzel, majd hozzáadtam a rizshez, plusz öntöttem hozzá még 1 bögre vizet. Állandóan kevergetve sűrűsödésig főztem (1-2 perc), majd megvártam, míg langyosra hűl. 1 teáskanálnyi vanília kivonattal, csipetnyi őrölt szegfűszeggel, egy kis citromlével és 2 evőkanálnyi mézzel ízesítettem (amúgy meg ízlés szerint), majd hozzákevertem 2 marék kimagozott cseresznyét. Poharakba osztva hagytam kihűlni, és úgy tálaltam. 4 adag.

Az alapötletet ez a recept adta, csak én inkább pohárdesszertté alakítottam, és az éppen meglévő friss gyümölcsből tettem bele.

Cseresznyebefőtt

A tavaly felfedezett natúrbefőtt igen nagy sikert aratott a télen. Akkor őszibarackot, körtét meg rumos szilvát csináltam így. Most meg cseresznyét.
Egy sajnálatos eset miatt pedig idejekorán megvolt a kóstolás is: az egyik üvegnek nem zárt jól a teteje, így kénytelen voltam elfogyasztani a tartalmát. Finom volt! A többit jó szívvel teszem el szűkösebb időkre.

Befőzéssel kapcsolatos általános hasznosságokról itt írtam.