2015. április 24., péntek

Töltött gomba

Szemrevalóbb darabokból mindig jó ötlet a töltött zöldség: ezúttal gombához jutottam, és fűszeres vegafasírtot kanalaztam bele.


A töltelékhez összekevertem az alábbiakat: 6 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál apró szemű zabpehely, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál csemegepaprika, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál só, pár tekerésnyi frissen darált bors, 1 evőkanál natúr vegamix. Öntöttem hozzá annyi forró vizet, hogy mindenhol átnedvesedjen. Végül kevés olajon üvegesre pároltam 1 kis fej hagymát és a 6 nagy gomba apróra vágott tönkjét, és ezt is belekevertem a masszába. Vékonyan kiolajozott tepsire sorakoztattam a gombafejeket, és beléjük kanalaztam a tölteléket. (Ha netán soknak bizonyul, kis kupacokban fasírtként is meg lehet sütni a gombák mellett.) 180 fokon kb. 20 percig sütöttem. Közben elkészítettem a köretet: (pirítatlan) hajdinát főztem hozzá.
 

2015. április 21., kedd

Maradékhasznosító kenyérpuding

Ebbe a finomságba hatékonyan fogynak a hűtőben valahogy mindig újratermelődő bontott dzsemek és a szikkadt kenyér is. (Na jó, bevallom, néha direkt ezért veszek száraz (= egy-két napos) kenyeret (teljes kiőrlésűt vagy rozsost, kb. anyagáron) a pékségben.)


Felszeletelem a szikkadt (barna)kenyeret és levágom a héját (utóbbit megszárítva ledarálom majd zsemlemorzsának). Kivajazok egy tűzálló edényt, amiben majd tálalni is lehet, és - némi átfedéssel - belefektetem a vajjal-dzsemmel megkent kenyérszeleteket. Leöntöm (növényi) tejjel úgy, hogy a kenyér mindenütt átnedvesedjen és ne szívja be azonnal mindet. Beteszem a hideg sütőbe, 160 fokon 25 percig sütöm, majd az elzárt sütőben hagyom még 5 percig. Frissen, melegen elkanalazva az igazi!


Kaldeneker György receptje; ő még extrákat is ajánl hozzá.
 

2015. április 8., szerda

Régi kedvencek újratöltve: Lekváros-mézes szelet

Réges-régen, még a gasztroblog előtti időkben nagy kedvencem volt ennek a bolti változata. Aztán rájöttem, hogy házilag is nagyon egyszerű elkészíteni, és akár egészségesebb alapanyagokat is használhatok hozzá - nem megy az élmény rovására.


Összekeverek 1/2 liter (kb. 30 dkg) teljes kiőrlésű lisztet, 1 teáskanál szódabikarbónát és 1 teáskanál mézeskalácsfűszert. Gőz fölött megolvasztok 1 dl mézet, hozzáteszek 10 evőkanál (házi) sárgabaracklekvárt, majd fakanállal gyorsan beledolgozom a lisztes keveréket. Közben annyi vizet adok még hozzá, hogy könnyen keverhető, de nem túl folyós tésztát kapjak. Közepes méretű, kikent és kilisztezett tepsibe simítom, és hideg sütőben indítva 180 fokon tűpróbáig sütöm (kb. 25-30 perc). Rácsra borítva hagyom kihűlni, majd két lapba vágom, és megtöltöm sűrű, házi szilvalekvárral (3-4 dl biztos elfogy). Végül megolvasztok 10 dkg főzőcsokoládét, és a tetejére kenem. Akár azonnal szeletelhető, de gond nélkül el is áll néhány napig. Teával kitűnő.
 

2015. március 29., vasárnap

Húsvéti mézeskeksz

A húsvéti készülődés jegyében tegnap ismét munkára fogtam az antik, cukrászdai mézeskalács-formázót. Ez sült ki belőle:



A tészta a plébános mézeskalácsa. Formázás előtt belisztezem a felületét, hogy ne tapadjon a gép hengereihez. Most a tej helyett szójatej+olvasztott kókuszzsír, a vaj helyett pedig szintén kókuszzsír került bele, hogy egy tejallergiás barátom is gond nélkül fogyaszthassa.

2015. március 27., péntek

Lencsés gombaleves

Egyszerű, tartalmas leves alig néhány hozzávalóból. Szívesen készítem, ha kapok valahol egy kis akciós gombát, hiszen a többi belevaló mindig van itthon.


Beáztatok 25 dkg lencsét legalább egy órára. Megtisztítok és apróra vágok 2 fej vöröshagymát és néhány gerezd fokhagymát. Kevergetve 4-5 percig párolom kevés olaj és víz keverékén. Hozzáadok fél kiló darabolt gombát, és folytatom a párolást még 4-5 percig. Hozzáadom a leszűrt lencsét, felöntöm másfél-két liter vízzel, szórok bele sómentes ételízesítőt (vegamixet). Felforralom, majd kis lángon, lefedve főzöm, amíg a lencse meg nem puhul (30-40 perc). Végül ízesítem val és frissen darált borssal, valamint petrezselyemzöldet tépkedek bele.

Az alapötlet Rose Elliot Nagy vegetáriánus szakácskönyvéből való, a mennyiségeken módosítottam és én kihagyom a végén a turmixolást.

2015. március 15., vasárnap

Vegán tejberizs

Nem tanácsos tehéntejet fogyasztanom, így ha néha megkívánom a hagyományos tejes csemegéket, akkor növényi tejjel készítem el őket.  A tejberizs pedig - egészséges táplálkozás ide vagy oda - fehér rizsből az igazi!


Felteszek főni 1 bögre rizst 1,5 bögre vízben. Mikor elfőtte a levét, hozzáöntök 1,5 bögre növényi tejet, ízesítem 1 evőkanál vaníliás cukorral, és kis lángon, időnként óvatosan megkeverve főzöm tovább. Mikor megint majdnem elfőtte a levét, elzárom alatta a hőt, és lefedve állni hagyom. Ha nagyon száraz lett, keverek még hozzá egy kis növényi tejet. Fahéjas cukorral vagy gyümölcsöntettel tálalom. 
 

2015. március 11., szerda

Csokis-kókuszos almakenyér

Ha már unom a "natúr" változatot valamiből, továbbra is szívesen gondolom újra az alapreceptet. Most az almás püspökkenyér volt a kiindulópont, amit kakaóporral meg kókuszpehellyel dúsítottam.


Az eredeti receptből kihagytam a fahéjat, került bele viszont 2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor és kevés étolaj. Mazsola helyett pedig kókuszpelyhet használtam (kókuszreszelék is megfelelt volna).
 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails