Karácsonyi-újévi ételeink 2008-ban

A dekoráció leírása után következzék, hogy mi került a tányérokra és a poharakba az ünnepi időszakban.

Nem állítom, hogy mindegyik fogás kifejezetten karácsonyi, de nem is hiányzott olyan töménységben az ünnepi íz. Mivel alapvetően én készítettem az ételeket, a vega (abból is zömmel vegán) vonal volt terítéken; a húsevő szakasz a nem közös étkezések alkalmával kiélhette magát (ez hideg húsárukban nyilvánult meg; egyébként önként vállalták, hogy megeszik a húsmentes kajákat, ha elkészítem nekik).

Előzetesen készült:

• Birsalmasajt
• Aszalt szilva muskotályos szilvából (jó kis csemege "csak úgy")
  
• Tojásmentes mézes (kísérleti fél adag – még az ünnep előtt elfogyott)
• Diós és mogyorós aprósütemény
• Mézes csillag aszalt szilvával (az év felfedezése a karácsony témában)
  
• Mákos aprósütemény
• Mézes (végül a tojásos változat lett; nem sok kárt tettem benne :)
• Mákos és diós bejgli (2-2 rúd) (erről angolul is írtam, mert az aktuális BBD forduló témája az ünnepi kenyerek volt; ebbe a bejegyzésbe töltöttem fel friss képeket is)
  

Süteményekből a keksznyomós aprósütiket egyedül készítettem egy délután, a többi közös alkotás volt. A bejgli a korábbi évek reformbejgli-próbálkozásaihoz képest végre szép is lett, nem csak finom. Legközelebb nem zsúfolnám rá a 4 rudat egy tepsire, hanem inkább 2x2-nek sütném meg.

Közvetlenül az ünnep előtti napoktól év végéig ezek voltak:

• Árpagyöngy káposztával, pataki tálban (dec. 21. ebéd, utána bejglisütés)
• Sült zeller és pasztinák, Virágoskúti bio ketchup (dec. 22. ebéd, utána mézessütés)
• Csicsóka bundában és Rántott pasztinák (dec. 23. ebéd, délután utazás)
• Csicsókás-krumplis egytál kelkáposztával (dec. 24. ebéd)
• Sült tök (dec. 24. ebéd utáni csemege)
• Párolt vöröskáposzta sült birsalmával (dec. 24. vacsora)
• Erdész rakottas (két kör: dec. 25. és 26. ebéd)
• Krumplis-tökös egytál (dec. 25. vacsora)
  
• Mustáros csicsóka (dec. 27. ebéd)
• Hajdina káposztával, pataki tálban (dec. 28. ebéd)
  
• Körtés-csokis muffin (dec. 28.)

• Krumpli-csicsóka főzelék savanyú uborkával (dec. 29. ebéd)
• Kuszkusz párolt zöldségekkel (répa és petrezselyemgyökér) (dec. 29. vacsora)
• „Bableves” pataki tálban (dec. 30. és 31. ebéd)
  
• Csicsókás pogácsa (dec. 30. ebéd után)
• Sajtos csiga (kakaó és fahéj helyett ezúttal füstölt parenyicát reszeltem a tökreszelőn tölteléknek, összesen 20 dekányi kellett a két nyújtáshoz) (dec. 31. és jan. 1.)
• Szilveszteri bólé (dec. 31. este)
• Paradicsomos lencsefőzelék dióval (jan. 1. ebéd)
• Ötzöldséges rizs pataki tálban (cékla és pasztinák helyett csicsóka és krumpli került bele) (jan. 2. és 3. ebéd)

• Almás-narancsos pite (jan. 2. délután) (emlékezetből készítve kicsit leegyszerűsítettem a tölteléket: kimaradt a lé felfőzése a keményítővel, csak az összekevert reszelt alma és filézett, darabolt narancs került a kicsit több (kb. 1,5 dl) vízzel készített, majd megsütött tészta tetejére - így is nagyszerű volt)
  

Zömében a korábban már bevált receptjeimből válogattam (illetve kombináltam) a rendelkezésre álló hozzávalókhoz (a zöldségek beszerzését is én oldottam meg a piacról, illetve a csicsókát a kertemből). Nagyon munkaigényes elkészítésű dolgokba most se vágtam, de így is sikerült ízletes ételeket az asztalra tenni. A mennyiségeket úgy igazítottam, hogy ne nagyon legyen maradék, hanem fogyjon el minden egyszerre, frissen (akinek nem volt elég, egyen utána több süteményt), illetve adjon ki két kört. Főbb edényeimet és a különleges hozzávalókat én biztosítottam, amúgy ezúttal jórészt nem a saját konyhámban alkottam. Ez főleg a süteményeknél jelentett nehézséget a végén, a többit viszonylag egyszerűen meg lehetett oldani. Meglepően jó tetszési indexe volt majdnem mindegyik ételnek. Feltűnően gyorsan és kevés mosatlannal ment a készítés, de nem a minőség rovására.

Egyebek:

• Kenyér
• Nyers gyümölcsök: alma, narancs, mandarin, naspolya, citrancs, banán
• Nyers zöldségek: saláta, retek, kígyóuborka, paprika
• Befőttekből: zakuszka, narancslekvár
• Italok: must (fehér és piros), borok, pezsgő, teák

Éves déligyümölcs-fogyasztásom nagy részét igencsak „letudtam”, habár a hozott dolgok között még van valamennyi. A viszonylag hosszú kihagyás után most jólesnek, de ez a pár kiló elég lesz, utána maradok a piaci almánál. A házi készítésű mustok kiválóan bírták a tartósítást a sufniban, és nagyon finomak voltak.

A túlevést sikerült megúszni, bár néha volt olyan érzésem, hogy összességében kicsit többet ettem, mint amúgy, normál hétköznap szoktam (főleg amíg tartottak az aprósütemények és a bejgli), illetve kevesebbet ittam. Egy idő után kifejezetten üdítőnek éreztem kihagyni egy-egy komolyabb étkezést, és csak egy kis nyers gyümölcssalátát elcsemegézni inkább (kétféle friss gyümölcs megtisztítva, falatnyi darabokra aprítva, natúr, egy kistányérnyi).

Gyári szaloncukorból másfél szemet sikerült megennem, az egész egy kézzel gyártott konyakmeggy volt (egész jó, de bőven elég), a fél hiába volt márkás meg a család szerint finom, én nagyon töménynek éreztem. Igazából egyáltalán nem hiányzott az édesség (a birsalmasajtból sem sokat ettem).

Szerencsére a nagyszabású ajándékozás kölcsönösen elmaradt, csak hasznos apróságok kerültek a fa alá: én egy virágos muffinformát és teákat ajándékoztam, és kerámia piteformákat kaptam (úgy látszik, mindannyian maradtunk gasztro témakörben :)