Tegnap két igen szép zeller is került a hátizsákomba a piacon, meg pár szem paradicsom is csak akadt még, úgyhogy adottak voltak a hozzávalók ehhez a finomsághoz. Csak most az árpagyöngy felét lencsére cseréltem.
A magokat (3/4 bögre árpagyöngy és szintén 3/4 bögre barna lencse) még előző este beáztattam, hogy kevesebb ideig kelljen majd főzni. Egy mély serpenyőben olajat forrósítottam (konkrétan ilyen fűszeres pác-olaj volt még egy üveg alján, azt használtam fel), majd átpirítottam rajta az áztatóvíztől lecsepegtetett magokat. Utána felöntöttem 2 bögre vízzel, és felforraltam. (Aki levesesre szeretné, használjon több vizet.) Közben meghámoztam és felnegyedelve 3-4 mm vastagra szeleteltem a két zellert, és rászórtam a tetejére. Lefedtem, és kis lángon pároltam tovább. Lehúztam 4-5 szem paradicsom héját, feldaraboltam őket, majd ezt is a tetejére raktam. Megmostam néhány zellerlevelet, összetépkedtem, és rászórtam az egészre. (A többit meg kiraktam megszáradni - jól jön még az, ha már nem tudok frisshez jutni.) Az olaj már fűszeres volt meg úgyis a zeller adja a fő ízt az egészben, ezért csak sóval ízesítettem. Addig pároltam tovább a fedő alatt, amíg felszívta a levet és megpuhultak a magok az alján. Akkorra a zellerszeletek is jó állagúak voltak már. Mivel időben beáztattam a magokat, kb. 20 perc párolásra volt szükség összesen. Ha az áztatás rövidebb vagy nincs, akkor 40-50 perc is kellhet, és persze ebben az esetben csak később érdemes hozzátenni a zellert, hogy ne főjön szét. Ez a mennyiség 2-3 adag.Természetesen szabadon variálható akár a felhasznált mag, akár a zöldség, de valahogy ez a zelleres kombináció különösen ízlik nekem. Így ha a sok kísérletezés közepette valami garantáltan finomra vágyom, akkor mindig visszatérek hozzá.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése