Alapreceptek - Kevert tészták

1 bögre = 2,5 dl

Palacsinta tej és tojás nélkül (vegán):

búzalisztből:

• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• 1 csipet só
  
• 3-4 dl víz
• 2 dl szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz)
• 2-3 evőkanál étolaj

A vizet 2-3 részletben érdemes hozzáadni, így egy mezei fakanállal is gyorsan, könnyen csomómentesre keverhető. Összekeverés után rögtön lehet sütni, és nem kell olajozni a palacsintasütőt, az első előtt sem.

háromféle lisztből vegyesen:

• 4 evőkanál (8 dkg) teljes kiőrlésű búzaliszt
• 4 evőkanál (8 dkg) teljes kiőrlésű rozsliszt
• 4 evőkanál (8 dkg) kukoricaliszt
• 1 1/2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 2 1/2 - 3 bögre víz (álltában sűrűsödik, lehet, hogy sütés közben is hígítani kell egy kicsit)
  
• 2 evőkanál étolaj
  

A vizet 2-3 részletben érdemes hozzáadni, így egy mezei fakanállal is gyorsan, könnyen csomómentesre keverhető. Összekeverés után rögtön lehet sütni, és nem kell olajozni a palacsintasütőt, az első előtt sem.

Töltésre ötletek:

• Kakaós tésztával + különféle mézes töltetek
  
• Banános palacsinta
• Gyümölcsös palacsintatorta
• Fetás palacsinta
• Bodzavirágos palacsinta

Piskóta tej és tojás nélkül (vegán):

• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál finomítatlan nádcukor (amúgy meg ízlés szerint; mézzel is jó)
• 1/2 citrom reszelt héja (elhagyható)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• kb. 2,5 dl víz (2-3 részletben hozzáadva; a legvégén egy nem túl folyós, jól keverhető tésztát kell kapni)
  
• 1/2 citrom kifacsart leve (ha épp nincs friss citromom, egy csipet citromsavat teszek helyette - ettől indul majd be a szódabikarbóna)
• 6 evőkanál étolaj

Amikhez használtam már:

• Epres pite
• Sárgabarackos-feketeribizlis pite

Csokis piskóta (vegán):

• 1,5 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
  
• 1 csipet só
• 1 evőkanál rizsliszt
• 3 evőkanál holland kakaópor (természetesen cukormentes)
• 5 evőkanál étolaj (napraforgó)
• 1 teáskanálnyi vanília kivonat (csak úgy szemre)
• kb. 2,5 dl víz, 2-3 részletben
• édesítés ízlés szerint: pl. 2-3 evőkanál méz vagy finomítatlan nádcukor
  
• 1 evőkanálnyi ecet (10 %-os sima ecet; nem érződik a kész sütiben, ahhoz kell, hogy a szódabikarbónától feljöjjön a tészta)

Amikhez használtam már:

• Kakaós-körtés muffin

Gyümölcstorta alap (vegán):

• 2 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 dl étolaj (szemre)
• 2 evőkanálnyi méz (de különben meg kinek-kinek ízlése szerint)
• bő 1 bögre víz (több méz mellé valószínűleg kevesebb is elég)

Amikhez használtam már (de tetszőleges gyümölcs kerülhet rá):

• Kiwis tündértorta (vizes pudinggal vegán)
  
• Epres tündértorta (tejes pudinggal nem vegán)

Gofri (vegán):

• 25 dkg zabpehelyliszt
• 2,5 evőkanál rizsliszt
• 2 evőkanál nádcukor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 kis citrom leve (ha épp nincs itthon citrom, egy csipet citromsavval is jó)
• 0,5 dl olaj úgy szemre
• kb. 4 dl víz (álltában sűrűsödik, úgyhogy sütés közben is kell egy kicsit hígítani még)

A vizet 2-3 részletben érdemes hozzáadni, így egy mezei fakanállal is gyorsan, könnyen csomómentesre keverhető. Ez a mennyiség 10-12 darabhoz elég, és jóval hosszabb ideig kell sütni, mint azt a gofrisütő lámpája mutatja, ráadásul közben nem szabad nézegetni, mert különben csúnyán szétmállik.

Amikhez használtam már:

• Gofri zabpehelylisztből
• Csokis-meggyes gofri

Bögrés mákos (vegán):

• 1 bögre zabkorpa
• 1 bögre búzacsíra
• 1 bögre tetszőleges gabonapehely, vagy akár vegyesen is
  
• 1 bögre mazsola
• 1 bögre darált mák
• ízlés szerint méz (én ki szoktam hagyni, mert nekem a mazsola édessége elég)
• fahéj
• forró víz

Kép róla: Bögrés mákos süti


Joghurtos/kefíres-pelyhes muffin (tejes, bár simán el bírom képzelni növényi joghurttal is):

• 1 pohár (175 g-os) natúr joghurt/kefír
  
• 1 pohár zabpehely vagy tetszőleges gabonapehely (egy régebbi, száraz joghurtospohárral mérve, hogy ne ragadjon bele egy része)
  
• 1 pohár teljes kiőrlésű búzaliszt vagy Graham liszt
  
• 1/2 dl étolaj (csak úgy szemre)
  
• 1/2 dl méz (szintén csak szemre - különben meg ízlés szerint)
• 2 evőkanál őrölt lenmag
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• víz a megfelelő állag eléréséhez (kb. 1/2 dl)

Önmagában nem egy nagy szám a tészta, valamilyen gyümölcs kell még a tetejére, például szeder, kopaszbarack, meggy + csoki, stb.


Gyümölcsös lepény alap (vegán):

• 1 és 1/2 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt
  
• 1/2 bögre kukoricaliszt
• 1/2 bögre búzacsíra
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 evőkanál finomítatlan nádcukor/méz (illetve ízlés szerint)
  
• 1/4 bögre étolaj (úgy szemre, hogy ne kelljen olajos mérőpoharat mosogatni)
• víz a megfelelő állaghoz: sűrű, de jól keverhető, mint egy muffintészta (kb. 2 bögre; ha befőtt kerül rá, akkor egy része helyett a befőtt leve menjen bele)

Kép róla: Meggyes lepény