2010. szeptember 13., hétfő

Tönkölykenyér zabtörettel (vegán)

Egy igen jól sikerült darab, 100 % teljes kiőrlésű lisztből, magokkal turbózva.


Tönkölykenyér zabtörettel
(vegán recept)


Hozzávalók:
  • 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 10 dkg zabtöret (hántolt zab durvára összezúzva, én például a kézimalom segítségével állítottam elő, de mozsár vagy aprító is használható erre a célra)
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál nádcukor
  • 2 evőkanál burgonyapehely
  • 1 csomag (7 g) szárított élesztő (vagy 2-3 dkg friss)
  • kb. 4 dl langyos víz
  • 2-3 evőkanál magkeverék a tetejére

Elkészítése:
  1. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a többi por alakú hozzávalót is. Végül a langyos vízzel lágy, de a tálhoz és tiszta kézhez nem ragadó tésztává gyúrjuk. (Lehet kézzel, vagy rábízhatjuk a kenyérsütő gépre is.)
  2. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és langyos, huzatmentes helyen a duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
  3. Vékonyan kiolajozunk és enyhén kilisztezünk egy kerek tortaformát vagy sütőlemezt.
  4. A megkelt tésztát lisztezett kézzel enyhén átgyúrjuk, majd gombóccá alakítva a forma közepére helyezzük, és langyos (50 fokra melegített, majd elzárt) sütőben így is hagyjuk kelni valamennyit (kb. fél óra).
  5. Tetejét egy éles késsel kereszt alakban bevágjuk, majd jól bevizezzük, és rászórjuk a magkeveréket.
  6. Bekapcsoljuk a sütőt, és 200 fokon 30 percig, majd 180 fokra visszavéve a hőt még 20 percig sütjük. Végül az elzárt, de még meleg sütőben hagyjuk 10-15 percig.
  7. Rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Konyharuhába tekerve vagy sűrű szövésű vászonzsákban tároljuk.

A receptet a NoSalty webszakácskönyvben találtam. Annyit módosítottam rajta, hogy én 100 % teljes kiőrlésű lisztből készítettem el. Így is igazán szép, levegős lett a belseje, és több nap elteltével sem volt kellemetlenül száraz a vége.


Idő: kb. 3 óra elteltével lehet enni, de legfeljebb egy fél órányi munka van vele (ha géppel dagasztjuk, akkor meg minimális)
Pénz: kb. 400 Forint
Alapvetően hazaiból, néhány apróság kivételével.

0 megjegyzés:

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails