2011. szeptember 29., csütörtök

Töltött paprika paradicsomszószban (vegán)

Ebben a nyárias őszben még minden adott volt egy ilyen ételhez. A praktikusság jegyében olyan tölteléket tettem bele, amit nem kell előfőzni, és a paprikát sem kell túlfőzni miatta. A zabpehely-lencse páros ráadásul nem csak finom, hanem - lévén gabona plusz hüvelyes kombináció - igen tápláló is.


Töltött paprika paradicsomszószban
(vegán recept)


Hozzávalók 4-5 adaghoz
  • 10 db tölteni való paprika (nem csak a világossárga jó, lehet színesedő is - sőt, szerintem azok még ízletesebbek)
a töltelékhez:
  • 1/3 bögre vörös lencse
  • 2/3 bögre nagy szemű zabpehely (a bögre 2,5 dl-es, a kettővel együtt legyen tele)
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 kis csokor kakukkfűág levelei
  • 2 evőkanál napraforgóolaj
a paradicsomszószhoz:
  • 2-2,5 kg érett, rostos fajtájú paradicsom (pl. Lucullus)
  • 1/2 teáskanál só
  • néhány kakukkfűág levelei
mellé még:
  • 10-12 szem tyúktojásnyi méretű krumpli

Elkészítése
A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, héjukat lehúzzuk, húsukat nagyjából felcikkezzük, és felfőzzük. Botmixerrel összezúzzuk; nem baj, ha kicsit darabos marad.
A paprikáknak éles késsel körbevágjuk a csomáját, vigyázva, hogy a húsukba ne szaladjon bele a kés. Kihúzzuk a szárukat, és kávéskanállal kiszedjük a csutka bent maradt részét és a magokat.
Tálban összekeverjük a töltelék hozzávalóit, és belekanalazzuk a paprikákba úgy, hogy tömörítés nélkül kb. 3/4-ig legyen bennük (a főzés során nőni fog a térfogata, így nem nyomja szét a paprikát, csak épp kitölti majd).
Vastag aljú, mély serpenyőben vagy lábasban fektetve elrendezzük a paprikákat, lehetőleg egy rétegben (nekem egy 26 cm átmérőjű edényben pont elfért). Felöntjük paradicsomlével; akkor jó, ha mindenütt teljesen ellepi. Kanállal kicsit megmozgatjuk a paprikákat, hogy kijöjjön belőlük a levegő és feltöltődjön a belsejük paradicsomlével.
Felforraljuk, majd kis lángon, lefedve kb. 20 percig főzzük. Eddigre megpuhul a töltelék, a paprika viszont még enyhén roppanós marad.
Közben meghámozzuk és hosszában négybe vagdossuk a krumplit, és enyhén sós vízben megfőzzük. Az étel mellé adjuk tálaláskor. (Krumpli helyett barna kenyérrel is fogyaszthatjuk.)
 

0 megjegyzés:

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails