Őszi zöldségleves (vegán)

Alapvetően a kelkáposztához kerestem receptet. Végül nem főszereplő lett benne, de az utóbbi időben többször is ismételt főzelék után jólesett a változatosság. A zöldfűszerekkel kiegészített ízesítés mellett a fekete retek is ötletnek bizonyult bele - főzve sokat szelídül az íze, és jól illik az összképbe (bár nyilván enélkül is készíthető, csak most nálam új alapanyag a színen, úgyhogy sokmindenbe próbálgatom).

Őszi zöldségleves

(vegán recept)

Hozzávalók (5-6 tartalmas adaghoz):

• 3 petrezselyemgyökér
• 4 répa
• 30-40 dkg krumpli
• 1 fekete retek
• 3-4 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
• víz, hogy ellepje
• 8-10 nagy kelkáposztalevél
• 2 evőkanál sós paprikakrém
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• további víz

Elkészítése:

1. A gyökeret, répát, krumplit, retket meghámozzuk, hasábokra vágjuk (a krumplit valamivel vastagabbra, mit a többit).
2. Vastag aljú fazékban felmelegítjük az olajat, majd kevergetve enyhén átpirítjuk rajta az előkészített zöldségeket. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
3. A kelkáposztalevelek vastag erét kivágjuk, és kb. 1 centis darabokra szelve a fővő zöldségekhez adjuk. A levelek többi részét pedig kb. 2 centis négyzetekre vágjuk, és szintén a fazék tartalmához adjuk.
4. Egy darabig még nem keverjük össze, hanem forrás után kis lángon, lefedve főzzük úgy, hogy a kelkáposzta a gőzben párolódhasson.
5. Mikor már érezhetően puhulnak az alján a zöldségek és a kelkáposztalevelek is összeestek, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje az egészet, és most már összekeverjük. Így főzzük addig, míg minden zöldség harapható lesz.

A kiinduló receptet Hamikus Zsuzsanna: Tündérkonyha című vegetáriánus meseszakácskönyvében találtam "Röfitoros" leves néven.

Idő: kb. 3/4 óra elteltével lehet enni, ebből kb. fele a munka
Pénz: kb. 200 Forint a fenti mennyiség.
Alapvetően hazaiból.