Narancsos "túró rudi" muffin (laktovega)

A hűtőben árválkodó házi túró felhasználásához kerestem ötleteket, aztán némi karácsonyi hangulattal fűszerezve ez sült ki belőle:

Narancsos "túró rudi" muffin

(lakto-vegetáriánus recept)

Hozzávalók (18 darabhoz):

A tésztához:

• 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 4 evőkanál keményítő
• 2 evőkanál cukormentes kakaópor, átszitálva
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 nagy csipet só
• 3,5-4 dl víz
• 1 dl olaj
• 3 nagy evőkanál méz (édesszájúak tegyenek picit többet)
• 1 evőkanál fehérborecet vagy citromlé (a kész sütiben nem érezni az ízét, a szódabikarbóna beindításához kell valami savas dolog)

A töltelékhez:

• 25-30 dkg tehéntúró
• 1,5 dl citruslekvár (vagy narancslekvár vagy tetszőleges egyéb lekvár/dzsem)
• 1-2 evőkanál méz (ízlés szerint, a lekvár édességének figyelembe vételével)

 A forma kikenéséhez:

• 2-3 evőkanál vaj vagy olaj

Elkészítése:

1. Ha szükséges, akkor megolvasztjuk a forma kikenéséhez szánt zsiradékot, és egy tollkenő segítségével eloszlatjuk a muffinforma mélyedéseiben.
2. Egy tálban jól elkeverjük a töltelék hozzávalóit. Ha nagyon száraz a túró, akkor célszerű pár kanál tejfölt vagy valamivel több lekvárt adni hozzá.
3. Egy másik tálba szitáljuk a tészta poralakú összetevőit, majd hozzákeverjük a folyékonyakat is. A víz adagolásával állítsuk be, hogy egy sűrű, de fakanállal jól keverhető tészta legyen. Az ecetet csak a legvégén keverjük bele.
4. A muffinforma mélyedéseibe rakunk egy-egy kanál tésztát, arra egy-egy kanál túrót, majd ismét egy-egy kanál tésztát. A széleket igazítsuk el, hogy a túró ne kandikáljon ki, különben sütéskor kijön belőle.
5. 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük; tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e (a beleszúrt fogvájó tisztán jön ki).
6. Teáskanállal alányúlva kiemeljük a formából, és némi hűlés után fogyasztható. Ha netán marad belőle, másnap is finom puha.

Tippek:

• A töltelékként használt túrókrém önállóan is finom csemege.
• Muffinok helyett egyszerűen lepényként is megsüthetjük: öntsük egy kikent tepsibe a tésztát, majd pöttyözzük meg evőkanálnyi túrókupacokkal. Így valamivel hosszabb sütési idővel számoljunk, és csak kihűlve lehet szépen szeletelni.