2012. október 25., csütörtök

Őszi minestrone (vegán)

Újabb minestrone-változat, természetesen most az őszi kert ajándékaiból.


Hozzávalók 6-8 személyre
  • 1 bögre gyöngybab (vagy tetszőleges fajta szárazbab)
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis zeller
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 2 sárgarépa
  • 4-5 paradicsom vagy 4 dl hámozottparadicsom-befőtt
  • 1 kis fej kelkáposzta
  • 1 evőkanál sós paprikakrém
  • 1 marék zöld olívabogyó (elhagyható)
  • 10 dkg tojásmentes száraztészta (orsót használtam)
  • 1 marék friss bazsalikomlevél vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 2 evőkanál bazsalikomos balzsamecet

Beáztatjuk a babot egy éjszakára, majd másnap friss, enyhén szódabikarbónás vízben puhára főzzük.

Megtisztítjuk és apróra vágjuk a kétféle hagymát, kis hasábokra a többi gyökérzöldséget, cikkekre a paradicsomot. Vastag aljú, 3-4 literes fazékban fölmelegítjük az olajat, és kevergetve üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a répát, a gyökeret meg a zellert, és azzal is keverünk rajta néhányat. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, megvárjuk, míg felforr, majd kis lángon, lefedve főzzük. Ízesítjük a paprikakrémmel. Apróra vágjuk a kelkáposztát a torzsája nélkül, felkarikázzuk a vízzel leöblített olívabogyót, és ezeket is a fövő levesbe tesszük. Amikor a zöldség már majdnem puha, belerakjuk a tésztát, és haraphatóra főzzük. Végül beleszórjuk az apróra vágott bazsalikomot és belekeverjük a balzsamecetet, valamint ha kóstolás után úgy ítéljük meg, hogy szükséges, akkor sózzuk. Melegen tálaljuk ezt a tartalmas, egytálételnek is beillő levest.
 

0 megjegyzés:

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails