Köleses krumplileves (vegán)

Tartalmas, szinte már egytálételnek is beillő téli leves, kölessel dúsítva.

Köleses krumplileves

(vegán recept)

Hozzávalók (5-6 tartalmas adaghoz):

• 3 répa
• 2 petrezselyemgyökér
• 1 zeller
• bő 0,5 kg krumpli
• pár evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 1 evőkanál pirospaprika
• víz
• 1 dl hántolt köles
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál szárított zöldfűszer (nálam most kapor, de tetszés szerint lehet például tárkony, majoránna, lestyán, petrezselyemzöld, stb.)
• 1 teáskanál őrölt köménymag
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 6-7 evőkanál burgonyapehely
• fehérborecet vagy citromlé a tálaláskor (elhagyható)

Elkészítése:

1. A zöldségeket meghámozzuk, és falatnyi hasábokra vágjuk.
2. Egy vastag aljú fazékban felmelegítjük az olajat, majd kevergetve átpirítjuk rajta a zöldségeket.
3. Öntünk rá egy kis vizet, rászórjuk a paprikát, és elkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
4. Felforraljuk, majd kis lángon, lefedve addig főzzük, míg a zöldségek puhulni kezdenek (kb. 10 perc).
5. Hozzáadjuk a szűrőben megmosott kölest és a fűszereket, és addig főzzük, míg minden megpuhul benne (újabb kb. 10 perc).
6. Kevergetés mellett beleszórjuk a burgonyapelyhet, besűrítve vele a levét.
7. Szükség szerint beigazítjuk a fűszerezését, valamint szórunk bele a felhasznált petrezselyem és zeller összevágott leveléből.
8. Így is tálalható, vagy savanyún is finom (ha megoszlanak a vélemények, érdemes külön kínálni hozzá az ecetet vagy citromlevet, s ki-ki a tányérjában keverhet bele egy teáskanálnyit).

Idő: kb. 45 perc
Pénz: kb. 300 Forint
Hazai alapanyagokból, a fűszerek egy része kivételével.