Diós-szezámmagos vöröskáposzta (vegán)

Ezúttal egy különleges fűszerezést próbáltam ki a párolt káposztához. Nem állítom, hogy ezentúl mindig így készítem majd, de jólesett a változatosság, no meg így sokkal inkább "eladható" komplett főételnek ez a látványnak sem utolsó fogás.

Diós-szezámmagos vöröskáposzta

(vegán recept)

Hozzávalók (2 adag főétel vagy 3-4 adag köret):

• 1 kis fej vöröskáposzta (kb. 60 dkg)
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál köménymag
• 1 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 dl vörösbor
• 2 teáskanál méz
• pár tekerésnyi frissen darált tarkabors
• 1 alma
• 1 mokkáskanál gyömbér
• 1 evőkanál vörösborecet
• 1 marék dió

Elkészítése:

1. A káposztát vékonyra szeljük, majd összeforgatjuk a sóval és félretesszük.
2. Vastag aljú, mély serpenyőben szárazon megpirítjuk a köménymagot és a szezámmagot, rázogatással folyamatosan keverve.
3. Hozzáadjuk a sózott káposztát és az olívaolajat, összeforgatjuk, és időnként megkeverve félpuhára pároljuk.
4. Hozzáadjuk a bort, a mézet és a borsot, és kis lángon, lefedve pároljuk tovább, haraphatóra.
5. Közben meghámozzuk és tökreszelőn lereszeljük az almát, és a végén ezt is hozzáadjuk a gyömbérrel együtt, de ezekkel már csak összemelegítjük. A tűzről levéve meglocsoljuk az ecettel.
6. Serpenyőben rázogatva illatosra pirítjuk a diót, majd deszkán, késsel durvára vágjuk, és hozzáforgatjuk a megpárolt káposztához.

Az eredeti receptet Fűszeres Eszternél olvastam, köszönet érte!